Почему некоторые надписи могут расплываться на тортах?

Несколько причин, по которым надписи на тортах могут расплываться:

• Влажность. vk.com Перед росписью мастику рекомендуется просушить. vk.com
• Использование определённых красителей. vk.com Например, некоторые красители, такие как «Кредо» и «КейКалорс», могут плыть, а «Топ декор» — нет. vk.com
• Миграция красителя в крем. interesnoe.me Это может происходить, если торт стоит в холодильнике, особенно если на белое покрытие. interesnoe.me

Чтобы предотвратить расплывание надписей, можно использовать жирорастворимые красители, а также рисовать на ганаше, где ничего не будет мигрировать. interesnoe.me

Ещё несколько рекомендаций, которые помогут сделать надпись на торте более устойчивой: работать с надписями на уже стабилизированном охлаждённом торте, использовать крем оптимальной температуры (15–20 градусов) и перед выдавливанием крема размять его в кондитерском мешке. dzen.ru