Почему некоторые мясные блюда считаются пересоленными?

Некоторые мясные блюда могут казаться пересоленными из-за неправильного добавления соли. dzen.ru

В любом мясе уже содержится некоторое количество соли, оно обладает солоноватым привкусом, поэтому ему не требуется большое количество соли. dzen.ru

Несколько рекомендаций, как правильно солить мясо:

• Солить на заключительном этапе варки, примерно за 10–15 минут до полной готовности. dzen.ru При таком подходе бульон будет прозрачным, а мясо мягким и нежным. dzen.ru
• Мелкую соль (например «Экстра») нужно добавлять в самом конце варки или в тарелки с готовым бульоном. dzen.ru
• Поваренную, йодированную и ароматизированные соли добавляют за 5 минут до готовности мяса. dzen.ru

Также важно учитывать, что мясо животных, особенно домашнего скота, чрезвычайно чувствительно к соли, и его легче испортить пересолом, чем недосолом. dic.academic.ru