Некоторые мясные блюда могут казаться пересоленными из-за неправильного добавления соли. 2

В любом мясе уже содержится некоторое количество соли, оно обладает солоноватым привкусом, поэтому ему не требуется большое количество соли. 2

Несколько рекомендаций, как правильно солить мясо:

• Солить на заключительном этапе варки, примерно за 10–15 минут до полной готовности. 2 При таком подходе бульон будет прозрачным, а мясо мягким и нежным. 2
• Мелкую соль (например «Экстра») нужно добавлять в самом конце варки или в тарелки с готовым бульоном. 2
• Поваренную, йодированную и ароматизированные соли добавляют за 5 минут до готовности мяса. 2

Также важно учитывать, что мясо животных, особенно домашнего скота, чрезвычайно чувствительно к соли, и его легче испортить пересолом, чем недосолом. 1