Почему некоторые мясные блюда получаются более сочными при запекании в духовке?

Несколько причин, по которым мясные блюда могут получаться более сочными при запекании в духовке:

• Правильный выбор мяса. vilkin.pro Лучше всего для запекания подходят говядина или свинина без костей — вырезка, филе, окорок. vilkin.pro
• Предварительный маринад. volshebnaya-eda.ru vilkin.pro Лучше оставить заготовку в маринаде на ночь в холодильнике. volshebnaya-eda.ru Тогда мясо «проникнется» всеми вкусами и запахами, его структура станет более мягкой. volshebnaya-eda.ru
• Использование рукава для запекания. volshebnaya-eda.ru Чтобы получить сочное блюдо, рукав должен быть плотно закрытым. volshebnaya-eda.ru Также важно «поливать» мясо маринадом. volshebnaya-eda.ru
• Подходящая температура. volshebnaya-eda.ru vilkin.pro Оптимальная температура для запекания мяса — это 160 или 180 градусов. volshebnaya-eda.ru В течение первых 10–15 минут можно установить её на 200–220 градусов. volshebnaya-eda.ru
• Отдых мяса после запекания. dzen.ru Перед тем как нарезать мясо, нужно дать ему отдохнуть 10–15 минут, накрыв фольгой или другим образом сохранить тепло. dzen.ru За время отдыха сок равномерно распределяется внутри продукта, а температура выравнивается. dzen.ru