Некоторые причины, по которым некоторые культуры предпочитают менее острую пищу:

• Климатические условия. 1 В более холодном климате, например в Финляндии и Норвегии, во многих рецептах вообще не используются специи. 2 В жарких странах, как в Индии, Таиланде и Мексике, употребление острой пищи продиктовано тем, что специи служат консервантами и защищают блюда от порчи. 12
• Культурные традиции. 5 В некоторых странах семейные рецепты передаются из поколения в поколение, создавая культурные традиции, которые влияют на кулинарные предпочтения. 5

Таким образом, выбор в пользу менее острой пищи может быть связан с климатическими и историческими факторами, которые влияют на кулинарные традиции разных культур.