Почему некоторые кулинары советуют закладывать первым слоем в Мимозу именно картофель?

Некоторые кулинары советуют выкладывать первым слоем в салате «Мимоза» картофель, потому что он служит «подушкой» для рыбы и других ингредиентов. www.gastronom.ru Благодаря плотному и довольно сухому картофельному слою кусочки салата будет проще поддевать лопаткой и переносить на тарелки. www.gastronom.ru

Также считается, что если первым слоем выложить рыбу, то сок будет стекать по блюду, что выглядит неаккуратно, а сам салат потеряет сочность. www.gastronom.ru

Однако стоит отметить, что обязательного правила укладывать картофель первым слоем в «Мимозе» не существует, выбор последовательности ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида салата. www.bolshoyvopros.ru

Например, шеф-повар ресторана Villa Pasta на Пятницкой Анатолий Малышев советует следующий порядок: первый слой — половина подготовленного картофеля, второй слой — рыба, третий слой — лук, четвёртый слой — оставшаяся часть картофеля. ria.ru aif.ru В таком виде салат выглядит ярко и аппетитно, хорошо пропитывается соусом и держит форму. ria.ru aif.ru