Некоторые кулинары рекомендуют измерять сахар по весу, а не по объёму, для более точного соблюдения пропорций. 15

Это связано с тем, что вес продукта в определённом объёме зависит от его плотности. 1 Например, полный стакан сахара весит гораздо меньше стакана воды (вода плотнее сахара), а полный стакан муки легче такого же стакана сахара (потому что сахар, в свою очередь, плотнее муки). 1

Также при измерении по объёму не всегда удаётся точно определить вес продукта, так как он может иметь разную влажность. 2

Таким образом, если блюдо нуждается в строгой точности ингредиентов, лучше отмерять их с помощью весов. 5 Если же весов нет, можно воспользоваться специальными таблицами, в которых дано соотношение веса и объёма продуктов. 14