Некоторые кулинары не добавляют перец в классическое лечо из-за личных предпочтений или отсутствия определённых ингредиентов. 15

Лечо не имеет точной рецептуры, и хозяйки подгоняют его под свои продуктовые возможности и вкусовые предпочтения. 1 Поэтому отсутствие перца в блюде может быть связано с отсутствием одного из обязательных ингредиентов, таких как сладкий болгарский перец. 13

Также в Венгрии классическое лечо готовят с минимальным добавлением специй: только соль, иногда паприка и для остроты — чеснок. 5 При этом если использовать качественные овощи и не пожалеть жира, то, по мнению венгерских хозяек, никаких особых специй кроме соли не нужно. 5

Таким образом, решение не добавлять перец в лечо может быть связано с личными вкусовыми предпочтениями и отсутствием определённых ингредиентов для конкретного рецепта.