Почему некоторые крупы считаются более скоропортящимися?

Некоторые крупы считаются более скоропортящимися из-за высокого содержания жиров. kubansteklotara.ru ria.ru При контакте с кислородом жиры в крупе окисляются, что приводит к появлению прогорклого вкуса. ria.ru

Скорость этого процесса зависит от того, насколько кислорода доступно жирам. www.agroxxi.ru В измельчённых или расплющённых крупах окисление происходит быстрее, чем в цельных. www.agroxxi.ru

К скоропортящимся крупам с большим содержанием жиров относят, например, овсяные хлопья, геркулес, пшено. kubansteklotara.ru

Кроме того, на срок хранения круп влияют повышенная влажность и заражение вредителями. www.agroxxi.ru

На срок годности каждой крупы также влияют состав продукта, место происхождения, технологии обработки на предприятии и упаковочные решения. www.gazeta.ru Рекомендуется ориентироваться на рекомендации по срокам и условиям хранения, которые производитель пишет на упаковках. www.gazeta.ru