Почему некоторые котлеты разваливаются при приготовлении на пару?

Несколько причин, по которым котлеты могут разваливаться при приготовлении на пару:

• Недостаточное количество связующего вещества. www.belnovosti.by Обычно в роли связующего элемента выступает яйцо. dzen.ru www.belnovosti.by Также можно добавить муку, особенно если фарш получился жидким. www.belnovosti.by Хорошо впитывает излишки влаги мякиш черствого белого хлеба, а также панировочные сухари. www.belnovosti.by
• Неправильный выбор мяса. www.belnovosti.by Использование мяса низкого качества или с большим количеством жира может привести к тому, что котлеты развалится во время приготовления. www.belnovosti.by Чтобы избежать этого, стоит выбирать мясо с высоким содержанием белка. www.belnovosti.by
• Недостаточное количество жидкости. www.belnovosti.by Жидкость (в достаточном, но не чрезмерном количестве) помогает связать все ингредиенты вместе и сохранить форму котлеты. www.belnovosti.by Можно добавить в массу молоко, сливки или даже воду, чтобы добиться нужной консистенции. www.belnovosti.by
• Недостаточное количество времени приготовления. dzen.ru www.belnovosti.by Важно, чтобы котлеты полностью приготовились. www.belnovosti.by Если внутри они будут сырые, то развалятся. www.belnovosti.by Время приготовления зависит от мяса: курятина готовится в разы быстрее, чем говядина или свинина, а мясо молодого животного быстрее, чем старого. www.belnovosti.by