Почему некоторые кофейни в Москве отказываются от кофемашин в пользу альтернативных методов заваривания?

Некоторые кофейни в Москве отказываются от кофемашин в пользу альтернативных методов заваривания по нескольким причинам:

• Желание раскрыть вкус кофейного зерна. www.cafe-future.ru snob.ru Альтернативные методы позволяют более тонко «настроить» вкусовые характеристики и раскрыть всю палитру ароматов разных кофейных видов. snob.ru
• Контроль процесса заваривания. snob.ru В кофейнях бариста следят за каждой деталью — от качества зёрен до температуры и времени заваривания. snob.ru
• Возможность использовать высококачественные сорта кофе. www.cafe-future.ru Для альтернативных методов заваривания используют только премиальные сорта кофе, степень обжарки при этом должна быть светлой. www.cafe-future.ru snob.ru
• Поддержка концепции этичного и прозрачного бизнеса. www.restoran.ru В рамках альтернативного кофе используют зёрна от локальных производителей, обжаривают их прямо в кофейнях. www.restoran.ru 101kofemashina.ru

К альтернативным методам заваривания относятся, например, пуровер, кемекс, сифон, аэропресс, дриппер. www.cafe-future.ru