Некоторые кафе предлагают комплексные обеды с фиксированной стоимостью по нескольким причинам:

• Привлечение новых посетителей. 1 Заведение может привлекать гостей, предлагая доступ к шведскому столу с неограниченным количеством блюд за фиксированную плату. 1
• Стабильный доход. 1 Выручка от заказов по меню идёт на оплату продуктов от поставщиков, а плата за входной билет — на аренду и прочие расходы. 1
• Выгодность при высокой проходимости. 1 Такой проект выгоден только при большом потоке людей. 1
• Возможность заработать на разнице цен. 3 Кафе может выставлять меню с ценами по себестоимости без учёта скидок от поставщиков и наценок, а продукты покупать со скидками за большие объёмы. 3 На этой разнице заведение и зарабатывает. 3