Почему некоторые грибы нельзя замораживать сырыми

Некоторые грибы нельзя замораживать сырыми, потому что после заморозки в них может усилиться горечь. www.parents.ru

К таким грибам относятся, например, млечные грибы (выделяющие горьковатое молочко) и условно съедобные грибы, которые годятся в основном на засолку. www.parents.ru К ним относятся лисички, рядовки, грузди, сыроежки и другие пластинчатые виды. www.parents.ru

Также не рекомендуется замораживать хрупкие грибы с тонкими ломкими шляпками, червивые, испорченные или собранные вдоль дорог. food.ru Кроме того, старые, рыхлые грибы не стоит замораживать, даже если они не червивые и не имеют видимых признаков порчи: такие грибы могут содержать токсины. food.ru