Почему некоторые грибы лучше всего использовать в свежем виде, а другие замораживать?

Выбор между использованием грибов в свежем виде и их заморозкой зависит от вида грибов и целей хранения.

Некоторые грибы лучше использовать в свежем виде, например, для насыщенных грибных супов. www.rbc.ru Для них подойдут свежие белые грибы и подберёзовики. www.rbc.ru

Другие грибы лучше замораживать, так как это позволяет сохранить их вкус, аромат и полезные свойства. woman.rambler.ru Для заморозки подойдут мясистые и крупные грибы: вешенки, сыроежки, шампиньоны, лисички. woman.rambler.ru При этом важно, чтобы в грибах не осталось влаги, иначе они будут водянистыми при разморозке и потеряют свой вкус. woman.rambler.ru

Например, не стоит замораживать волнушки и грузди — хрупкие грибы с ломкими шляпками, так как при разморозке они превратятся в кашу. www.rbc.ru

Таким образом, выбор между использованием свежих и заморозкой грибов зависит от конкретных условий и целей хранения.