Выбор между использованием грибов в свежем виде и их заморозкой зависит от вида грибов и целей хранения.

Некоторые грибы лучше использовать в свежем виде, например, для насыщенных грибных супов. 3 Для них подойдут свежие белые грибы и подберёзовики. 3

Другие грибы лучше замораживать, так как это позволяет сохранить их вкус, аромат и полезные свойства. 1 Для заморозки подойдут мясистые и крупные грибы: вешенки, сыроежки, шампиньоны, лисички. 1 При этом важно, чтобы в грибах не осталось влаги, иначе они будут водянистыми при разморозке и потеряют свой вкус. 1

Например, не стоит замораживать волнушки и грузди — хрупкие грибы с ломкими шляпками, так как при разморозке они превратятся в кашу. 3

Таким образом, выбор между использованием свежих и заморозкой грибов зависит от конкретных условий и целей хранения.