Несколько причин, по которым гренки могут получаться сырыми внутри:

• Неправильный выбор хлеба. 1 Хлеб должен быть немного чёрствым, чтобы лучше впитывать масло и другие ингредиенты. 1 Свежий хлеб может слишком быстро размокнуть и не держать форму. 1
• Недостаточная предобработка. 1 Перед жаркой хлеб рекомендуется слегка подсушить в тостере или духовке. 1 Это поможет избежать излишней влажности и сделать гренки более хрустящими. 1
• Неверная температура жарки. 1 Если сковорода недостаточно горячая, гренки будут впитывать слишком много масла и окажутся жирными. 1 Если же перевести огонь на слишком высокую температуру, они могут пригореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. 1
• Недостаток или слишком много масла. 1 Слишком малое количество масла может привести к тому, что гренки прилипнут к сковороде и пригорят, а слишком большое количество — к тому, что они станут слишком жирными. 1
• Необходимое время жарки. 1 Гренки нужно жарить до золотистой корочки, важно не передержать и не снять с плиты слишком рано. 1

Для жарки гренок по-французски рекомендуется использовать средне-низкий огонь: при такой температуре приготовления внутри гренки не остаётся сырых фрагментов, а сверху она покрывается красивой румяной корочкой. 2