Почему некоторые гренки получаются сырыми внутри, а другие идеально прожаренными?

Несколько причин, по которым гренки могут получаться сырыми внутри:

• Неправильный выбор хлеба. dzen.ru Хлеб должен быть немного чёрствым, чтобы лучше впитывать масло и другие ингредиенты. dzen.ru Свежий хлеб может слишком быстро размокнуть и не держать форму. dzen.ru
• Недостаточная предобработка. dzen.ru Перед жаркой хлеб рекомендуется слегка подсушить в тостере или духовке. dzen.ru Это поможет избежать излишней влажности и сделать гренки более хрустящими. dzen.ru
• Неверная температура жарки. dzen.ru Если сковорода недостаточно горячая, гренки будут впитывать слишком много масла и окажутся жирными. dzen.ru Если же перевести огонь на слишком высокую температуру, они могут пригореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. dzen.ru
• Недостаток или слишком много масла. dzen.ru Слишком малое количество масла может привести к тому, что гренки прилипнут к сковороде и пригорят, а слишком большое количество — к тому, что они станут слишком жирными. dzen.ru
• Необходимое время жарки. dzen.ru Гренки нужно жарить до золотистой корочки, важно не передержать и не снять с плиты слишком рано. dzen.ru

Для жарки гренок по-французски рекомендуется использовать средне-низкий огонь: при такой температуре приготовления внутри гренки не остаётся сырых фрагментов, а сверху она покрывается красивой румяной корочкой. woman.rambler.ru