Почему некоторые десерты могут иметь ярко выраженный яичный вкус?

Несколько причин, по которым некоторые десерты могут иметь ярко выраженный яичный вкус:

• Несвежие яйца. www.nigella.com www.bolshoyvopros.ru Для приготовления десертов лучше использовать свежие яйца, срок годности которых не истёк. www.nigella.com www.bolshoyvopros.ru
• Неполное растворение сахара. www.nigella.com Если на десерте остались капельки сиропа, особенно у основы, это признак того, что сахар растворился не полностью. www.nigella.com Иногда он может усилить яичный привкус. www.nigella.com

Чтобы убрать яичный привкус, можно добавить в десерт ваниль, цедру цитрусовых или другие ароматизаторы и специи, например корицу, кардамон, мускатный орех, бадьян, гвоздику. dzen.ru

Также для классического бисквита, если в нём есть запах яиц, можно попробовать добавить масло, молоко, сметану или разрыхлитель. www.povarenok.ru