Почему некоторые блюда сохраняются лучше других в условиях авиаперелетов?

Некоторые блюда хорошо сохраняются в условиях авиаперелётов, потому что подходят для хранения и разогрева в таких условиях. dzen.ru openkitchen.eda.yandex

При составлении меню для авиаперелётов учитывают простоту хранения, минимальный риск порчи, устойчивость к изменению вкуса на высоте. dzen.ru Например, для бортового питания подходят продукты, которые можно охладить или даже заморозить, а затем разогреть и при этом они сохранят вкусовые качества. openkitchen.eda.yandex

Некоторые блюда, которые хорошо сохраняются в условиях авиаперелётов:

• Томаты и томатный сок. dzen.ru В них есть кислинка и вкус умами, который легко распознаётся на высоте. dzen.ru
• Грибы. dzen.ru Богаты вкусом умами, который усиливается в условиях перелёта. dzen.ru Особенно хорошо воспринимаются тушёные грибы или грибные соусы. dzen.ru
• Сыр с ярким вкусом. dzen.ru Сорта вроде чеддера или пармезана хорошо переносят хранение и не теряют вкуса на высоте. dzen.ru
• Карри и другие блюда с пряностями. dzen.ru Острые специи помогают чувствовать вкус даже в неблагоприятных условиях. dzen.ru
• Кисломолочные продукты. dzen.ru Йогурты, кефир, творожные десерты сохраняют вкус и текстуру, не теряя качества даже в условиях хранения и разогрева. dzen.ru
• Орехи и снеки. dzen.ru Солёные орешки, чипсы, крекеры — их вкус ярок и не теряется даже при сухом воздухе. dzen.ru