Почему некоторые блюда, например, пирожки, хорошо сохраняются при комнатной температуре?

Некоторые блюда, в том числе пирожки, хорошо сохраняются при комнатной температуре, благодаря особенностям их приготовления и состава.

Например, пирожки с мясом не портятся в течение суток при комнатной температуре. www.bolshoyvopros.ru Это связано с тем, что во время приготовления в начинке, запечатанной внутри теста, погибают все бактерии. www.bolshoyvopros.ru Кроме того, углекислый газ, который образуется при выпекании, работает как консервант. www.bolshoyvopros.ru

Бездрожжевые пироги и некоторые виды сладких пирогов без крема также можно хранить при комнатной температуре. 1000.menu При этом пирог нужно накрыть, чтобы предотвратить высыхание. 1000.menu

Важно учитывать, что срок хранения выпечки зависит от её типа и начинки, а также от условий (влажности и состава воздуха в помещении). www.chefmarket.ru vfokuse.mail.ru