Почему некоторые бананы темнеют при запекании в бисквитах?

Бананы темнеют при запекании в бисквитах из-за контакта с воздухом. www.bolshoyvopros.ru Под воздействием кислорода в мякоти фрукта происходит окисление, в результате которого мякоть и шкурка приобретают тёмный оттенок. dzen.ru

Чтобы бананы не темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. www.bolshoyvopros.ru www.babyblog.ru Также можно защитить нарезанные кружочки сахарной плёнкой, предотвращая таким образом соприкосновение с кислородом. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно сварить сахарный сироп и быстро, с помощью вилки, окунуть туда каждый кусочек только что порезанного банана и тут же вытащить. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один способ — укрыть фрукты пищевой плёнкой, плотно, чтобы нигде не осталось воздуха. www.bolshoyvopros.ru

Также можно заранее украсить торт кремом и всем остальным, а бананы очистить, нарезать и уложить сразу перед подачей. www.bolshoyvopros.ru