Несколько возможных причин, по которым не застывает глазурь на куличе:

• Неправильные пропорции компонентов. 3 Для хорошей заморозки нужно соблюдать пропорции ингредиентов и учитывать важные нюансы, например, использовать охлаждённые белки при взбивании их с сахаром, вместо сахара — сахарную пудру, добавлять лимонный сок в глазурь. 3
• Недостаток сахара. 2 Возможно, было положено мало сахара, и белок взбивали в лёгкую пену, а не до устойчивых пиков. 2
• Отсутствие крупинок сахара. 1 При взбивании не должно быть крупинок сахара. 1

Чтобы глазурь не липла и не растекалась, опытные хозяйки советуют смазывать ещё горячие изделия. 4