Несколько причин, по которым не всегда получаются ровные шоколадные подтёки на торте:

• Неидеальное выравнивание торта. 3 Любой перекос на поверхности приведёт к тому, что глазурь изменит русло и потечёт не туда. 3
• Глазурь неправильной консистенции. 3 Слишком густая масса превратится в чересчур «пузатые» полосы, а слишком жидкая будет полупрозрачной и стечёт на тарелку, образуя лужи. 3
• Недостаточно охлаждённый торт. 3 На тёплом торте глазурь не будет схватываться сразу, а будет продолжать течь до самой подложки. 3
• Остывшая глазурь. 3 Рабочая температура глазури для подтёков — около 30 °С. 23

Чтобы получить ровные шоколадные подтёки, перед нанесением торта нужно охладить его минимум 4 часа. 3 Также рекомендуется использовать глазурь правильной температуры и консистенции. 13