Промывать икру перед засолкой не рекомендуется, так как это может привести к контакту свежей икры с пресной водой, что нежелательно. 3

Главное аккуратно убрать ястыки — мешочки, которые обволакивают икру внутри рыбы. 3 Если же решено промыть икру, то вода должна быть кипячёной, сделать это нужно быстро и аккуратно, размешать и сразу отцедить, а потом залить рассолом. 3

Также не стоит промывать всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится. 5

Если же икру всё-таки решили промыть, то лучше делать это порционно, например, при явном пересоле, но не в воде, а в кипячёном молоке. 35