Лук можно перемалывать вместе с мясом при приготовлении тефтелей, но крупно нарезанный лук способен помешать однородности тефтелей, из-за чего они могут развалиться. 12
Чтобы лук дал сочность фаршу, его нужно нарезать очень мелко, например натереть на мелкой тёрке. 12