Фольгу не рекомендуют использовать для запекания рыбы на решётке духовки, так как есть риск, что фольга прорвётся и сок вытечет на поддон духовки, из-за чего появится запах гари. 1

Если всё же используют фольгу, то поверх неё рекомендуют подкладывать пергамент. 3 Тогда рыба будет пропекаться, но не будет прямого контакта с фольгой и не произойдёт окисление. 3