Не рекомендуется использовать кипячёную воду для рассола при засолке огурцов, потому что кипячение не устраняет соли жёсткости, которые выпадают в осадок и остаются на стенках посуды. 1 Этот осадок может попасть в заготовку вместе с жидкостью. 1

Для засолки лучше использовать чистую мягкую воду с умеренной концентрацией минералов: кальция, магния, фосфора, цинка и калия. 1 Оптимально — бутилированную воду. 2