Почему не следует использовать кипяченую воду для рассола при засолке огурцов?

Не рекомендуется использовать кипячёную воду для рассола при засолке огурцов, потому что кипячение не устраняет соли жёсткости, которые выпадают в осадок и остаются на стенках посуды. dzen.ru Этот осадок может попасть в заготовку вместе с жидкостью. dzen.ru

Для засолки лучше использовать чистую мягкую воду с умеренной концентрацией минералов: кальция, магния, фосфора, цинка и калия. dzen.ru Оптимально — бутилированную воду. aif.ru