Почему не рекомендуется сочетать белое сухое вино с острыми закусками?

Сочетание белого сухого вина с острыми закусками не рекомендуется, потому что острые блюда могут заглушить тонкий аромат и вкус белого вина. dzen.ru

Однако есть исключение: ароматные свежие белые вина с умеренной кислотностью, например, из сортов Рислинг, Гевюрцтраминер и Вионье, могут дополнить пикантные закуски. amwine.ru Их кислотность и сладость помогают сгладить излишнюю жгучесть острой еды и делают её более интересной. amwine.ru

При выборе закуски стоит ориентироваться на вкус напитка: для легковесных вин с цитрусовыми нотками (пино гриджо, гави, вердехо) подойдут лёгкие салаты, карпаччо из цуккини, блюда из индейки, кролика и курицы, различные морепродукты. dzen.ru