Почему не рекомендуется смешивать сырой фарш с луком для заморозки?

Смешивать сырой фарш с луком для заморозки не рекомендуется, потому что лук может негативно повлиять на вкус и текстуру фарша. 24

Некоторые причины:

• Окисление. 2 При замораживании и разморозке лук вступает в реакцию с мясом, что приводит к окислению. 2 Это может изменить цвет фарша, сделать его более тёмным и непривлекательным. 2
• Изменение вкуса. 2 Фарш может стать горьковатым или приобрести неприятный привкус. 2
• Потеря сочности. 2 Лук, замороженный вместе с фаршем, может стать водянистым после разморозки. 2 Это может привести к тому, что фарш будет менее сочным и вкусным. 2
• Изменение текстуры. 2 Лук после разморозки становится мягким и рыхлым. 2 В фарше это может привести к изменению его текстуры, он может стать более рассыпчатым. 2

Оптимальный вариант — замораживать фарш в чистом виде, без каких-либо добавок. 4