Почему не рекомендуется смазывать выпечку сладкой водой?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему не рекомендуется смазывать выпечку сладкой водой.

Однако есть информация о некоторых свойствах смазывания выпечки сладкой водой (или сахарным сиропом): 1000.menu www.gastronom.ru

• Придание блеска и насыщенного цвета. 1000.menu www.gastronom.ru Выпечка, смазанная сахарным сиропом, становится блестящей и более яркой. 1000.menu www.gastronom.ru
• Препятствие испарению влаги. www.gastronom.ru Тонкая плёнка, которую образует сахарный сироп на поверхности выпечки, препятствует испарению влаги, и изделие дольше остаётся мягким. www.gastronom.ru
• Улучшение сцепления с сахарной пудрой. www.gastronom.ru На липкой поверхности выпечки лучше держится сахарная пудра. www.gastronom.ru

Важно наносить смазку тонким, равномерным слоем. dzen.ru Избыток может стечь и пригореть, или сделать корочку слишком жёсткой. dzen.ru