Не рекомендуется варить рыбу в супе слишком долго, потому что из-за длительной тепловой обработки она теряет сочность, становится жёсткой и теряет полезные качества. 5
Кроме того, если долго варить бульон из рыбы или морепродуктов, то его вкус может получиться слишком ярким. 2
Время варки рыбы зависит от её вида и размера куска мякоти. 1 Для кусков рыбы это обычно 10–15 минут, для целой тушки — 15–25 минут. 5