Почему не рекомендуется повторно замораживать соленую рыбу?

Повторно замораживать солёную рыбу не рекомендуется по нескольким причинам:

• Разрушение структуры мякоти. santreyd.ru При повторной заморозке на поверхности и внутри рыбы снова образуются кристаллы льда, после которых структура мякоти разрушается ещё сильнее. santreyd.ru
• Испорченность продукта. santreyd.ru Сразу после вылова на поверхности тушки рыбы оседают и начинают размножаться бактерии, которые замораживаются вместе с рыбой. santreyd.ru После разморозки они продолжают распространяться по тушке, и после второй разморозки количество бактерий будет немалым. santreyd.ru
• Снижение питательной ценности. dzen.ru При размораживании продукты выделяют сок, с которым выходят витамины и макро- и микроэлементы. dzen.ru После второго размораживания рыба не будет сочной и полезной. dzen.ru

Кроме того, повторная заморозка может привести к потере вкусовых свойств продукта. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru