Почему не рекомендуется подавать макароны к рыбным блюдам?

Несколько причин, почему не рекомендуется подавать макароны к рыбным блюдам:

• Отличия в структуре. dzen.ru Макароны обладают плотной и пастообразной структурой, а рыба — мягкой и нежной текстурой мяса. dzen.ru Это создаёт контраст, который может вызвать дисгармонию во вкусовых ощущениях. dzen.ru
• Разница в ароматах. dzen.ru Макароны, пропитанные ароматными соусами на основе томатов, сыра или оливкового масла, не сочетаются с запахом рыбы, который может быть более интенсивным и утончённым. dzen.ru
• Гастрономический баланс. dzen.ru Рыба, особенно если она имеет интенсивный вкус или аромат, может перебить нейтральный вкус макарон. dzen.ru Некоторые виды рыбы могут быть слишком маслянистыми или тяжёлыми для сочетания с лёгкими и нежными макаронами. dzen.ru

Однако гармония возможна при аккуратном сочетании разных сортов пасты, рыбы и соусов. food.ru