Почему не рекомендуется мыть старые грибы перед приготовлением?

Мыть старые грибы перед приготовлением не рекомендуется, потому что они пористые и впитывают воду. aif.ru www.cookist.com Если помыть грибы, особенно под проточной водой, они наберут влаги больше своего веса. aif.ru Во время жарки вся эта вода окажется на сковородке. aif.ru

Кроме того, лишняя влага может придать грибам кашеобразную консистенцию при приготовлении, что портит их вкус и текстуру. www.cookist.com

Вместо мытья рекомендуется аккуратно очистить грибы щёткой или влажным бумажным полотенцем. www.cookist.com

Однако есть исключения: если грибы собираются отваривать для супа или засолки, то их мыть нужно. aif.ru Также можно быстро (5–10 секунд) ополоснуть лесные грибы прохладной водой и обсушить полотенцем. aif.ru