Почему не рекомендуется мыть клубнику перед варкой варенья?

Клубнику не рекомендуют мыть перед варкой варенья, потому что тесный контакт с водой негативно сказывается на вкусе, прозрачности и консистенции готового продукта. 3

Ягоды хорошо впитывают жидкость и быстро становятся мягкими. 3 Кроме того, в воде из-под крана может содержаться хлорка, а клубника впитывает посторонние ароматы. 1

Вместо мытья клубнику перед варкой рекомендуют протирать влажной тряпочкой. 3