Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелось в виду, что грушевый сок рекомендуют доводить до кипения, но не кипятить. dzen.ru Так в напитке лучше сохраняются витамины. dzen.ru
Однако есть и другой взгляд: перед консервацией грушевый сок иногда нужно прокипятить, например, не менее пяти минут, чтобы он гарантированно не скис. www.bolshoyvopros.ru
Таким образом, однозначного ответа на вопрос, почему грушевый сок не следует кипятить дольше 10 минут, нет.