Металлическую посуду не рекомендуется использовать для засолки рыбы по нескольким причинам: 3

• Потенциальная реакция с солью и компонентами рыбы. 3 В результате рыба может приобрести неприятный металлический привкус. 3
• Изменение вкуса. 3 Металл, особенно при длительном контакте с солёной средой, может выделять ионы, которые влияют на вкус рыбы, делая его менее приятным. 3
• Коррозия. 3 Соль является достаточно агрессивным веществом, и при контакте с некоторыми металлами, особенно в условиях влажности, может вызывать коррозию. 3 Это не только портит посуду, но и может привести к попаданию нежелательных веществ в продукт. 3
• Взаимодействие с рыбой. 3 Кислоты, содержащиеся в рыбе, также могут вступать в реакцию с металлом, что ещё больше усугубляет ситуацию. 3

Для засолки рыбы лучше использовать стеклянную, эмалированную, керамическую посуду или посуду из качественного пищевого пластика. 13