Почему не рекомендуется использовать чугунную сковороду для приготовления картофеля фри?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему чугунную сковороду не рекомендуется использовать для приготовления картофеля фри. Однако есть общие сведения о некоторых особенностях чугунной посуды, которые могут повлиять на выбор блюд для приготовления:

• Несовместимость с кислой пищей. complexbar.ru Кислота в составе кислых продуктов, таких как помидоры, лимонный сок, вино и уксус, способна разъедать масло на поверхности сковороды. www.techinsider.ru Это делает посуду хрупкой и придаёт блюду металлический привкус. www.techinsider.ru
• Риск образования ржавчины. www.techinsider.ru complexbar.ru Контакт с влагой приводит к образованию ржавчины на поверхности утвари. complexbar.ru Поэтому сковороду из чистого чугуна нужно насухо вытирать после мытья. complexbar.ru
• Плохая переносимость резких перепадов температуры. complexbar.ru Горячую сковородку не рекомендуется заливать холодной водой — изделие может треснуть. complexbar.ru Даже остывшую посуду нельзя ставить в холодильник, так как металл окисляется из-за конденсата. complexbar.ru
• Впитывание запахов. www.techinsider.ru complexbar.ru Поверхность чугуна испещрена микроскопическими порами, которые постепенно впитывают запахи пищи. complexbar.ru Это свойство может ухудшить качество приготовляемых блюд. complexbar.ru