Красную икру не рекомендуется хранить в металлической упаковке, потому что в таких ёмкостях она быстрее окисляется. 1
При нарушении герметичности внутрь проникает воздух, который вызывает окисление металла, а вкус икры может получить «металлический оттенок». 2