Дрожжевую выпечку не рекомендуется хранить в холодильнике из-за того, что при температуре от 2 до 4 градусов процесс брожения не останавливается, а только замедляется. 3

Это значит, что масса будет продолжать увеличиваться в объёме. 23 Если места для хранения недостаточно, пакет может разорваться. 2 Кроме того, если тесто «перекисло» и опало в процессе хранения в холодильнике, из него не получится пышных булочек в духовке. 2

Срок хранения выпечки из дрожжевого теста с начинкой в холодильнике составляет не более 5 суток. 4 По истечении этого времени сдоба может постепенно приобрести неприятный специфический запах, особенно, если начинка мясная. 4 Изделия без начинки можно хранить в тёмном месте в течение недели. 4