При варке супов с потрохами не рекомендуется доливать жидкость, потому что это может ухудшить вкус блюда. aif.ru
Однако если в процессе варки выпарилось слишком много воды, то можно долить достаточное количество, чтобы покрыть потроха, но только чистую кипячёную воду температурой 85–90 °С. dzen.ru