Несколько возможных причин, по которым не получаются воздушные пончики в духовке:

• Неправильное использование дрожжей. 1 Перед использованием нужно проверять дату годности на упаковке. 1 Также важно правильно активировать дрожжи — они должны быть свежими и активными. 1
• Неправильная температура духовки. 1 Дрожжевое тесто нужно ставить в разогретую до нужной температуры духовку. 1 Если температура слишком низкая, тесто может не пропечься полностью внутри. 1 Если слишком высокая, верх теста может пережариться и стать сухим, в то время как внутренняя часть останется недопечённой. 1
• Неправильные пропорции ингредиентов. 2 Нужно следовать рецепту и следить за тем, чтобы тесто было нужной консистенции для раскатывания. 4
• Использование некачественных ингредиентов. 1 Например, просроченное или низкокачественное пекарское порошок может не выполнять свои функции, а сырое тесто останется внутри даже после длительного приготовления. 1

Чтобы получить воздушные пончики, рекомендуется также беречь опару и тесто во время расстойки от сквозняков, чтобы оно не прекратило свой рост и не осело. 4