Почему ндуя считается традиционным продуктом Калабрии?

Ндуя считается традиционным продуктом Калабрии, потому что её готовят именно в этом регионе, в частности в окрестностях городка Спилинга. ru.wikipedia.org latuaitalia.ru

Колбасу делают из мяса свиных голов, мясных обрезков, небольшого количества кожи, жира и жареного калабрийского острого перца. ru.wikipedia.org Изначально ндуя готовилась из остатков мяса и свиных внутренностей и считалась едой для бедняков, но сегодня стала считаться изысканным блюдом. need4trips.com ru.wikipedia.org

Кроме того, ндуя стала символом калабрийской кухни благодаря многочисленным упоминаниям в газетах и, особенно, по телевизору. latuaitalia.ru

Также ндую понемногу добавляют в разные блюда для придания пикантного вкуса, особенно в соусы к спагетти и к жареным блюдам. travelq.ru