Почему ндуя из Спилинги считается одной из лучших в Италии?

Ндуя из Спилинги считается одной из лучших в Италии и популярной во всём мире по нескольким причинам:

• Уникальный микроклимат. 1 Сочетание горных ветров с близлежащей горы Поро и прибрежных бризов Тирренского региона создаёт в Спилинге особый микроклимат, который идеально подходит для приготовления и консервирования ндуи. 1
• Использование высококачественных ингредиентов. 1 Для приготовления колбасы используют только натуральные продукты, без добавок и консервантов. 13 Примерно половина фарша состоит из субпродуктов или мяса свиной грудинки, что делает конечный продукт сытным и почти сливочным. 1
• Традиционный рецепт. 3 Ндуя изготавливается по простому и натуральному рецепту домашним способом: используются только свинина, паприка и соль. 3
• Популярность среди шеф-поваров. 4 Известные итальянские повара используют ндую как основной компонент многих своих рецептов. 4

В прошлом ндуя представляла собой смесь остатков мяса, которую ели бедняки на юге Италии, однако сегодня она стала считаться изысканным блюдом. 25