Наваристость ухи зависит от времени варки рыбной головы, потому что длительное приготовление позволяет всем компонентам ухи хорошенько развариться. 5 В результате разварятся кости, чешуя и хрящи, что придаст готовому блюду аромат и вкус. 5
Опытные кулинары советуют варить уху до двух-трёх часов. 25