Почему натуральный ванильный экстракт не подходит для выпечки?

Натуральный ванильный экстракт не подходит для выпечки, потому что он плохо переносит термическую обработку. paulinecakeclub.ru 1000.menu При температуре выше 70 °С спирт испаряется, и аромат тоже. paulinecakeclub.ru

Ванильный экстракт лучше добавлять в блюда, которые не подвергаются нагреванию, так как от этого он почти полностью теряет свои ароматические свойства. dzen.ru