Натуральный уксус ценится выше синтетического, потому что он производится биологическим способом, а не химическим синтезом. 4

Натуральный уксус делают из пищевого сырья, например яблок или вина, с помощью уксуснокислых бактерий. 45 В результате в готовом продукте остаётся микроэлементный состав, который содержится в свежем сырье. 1

Синтетический уксус получают из нефтепродуктов, добывая газ бутан, из него — ядовитый метанол, а дальше в ходе реакции с угарным газом синтезируют уксусную кислоту. 2 В ней могут содержаться ядовитые примеси: метанол, ацетон, муравьиный альдегид, которые наносят вред организму человека. 1

Кроме того, себестоимость натурального уксуса выше, чем производство синтетической уксусной кислоты. 3