Почему натуральный мармелад обычно имеет более темный цвет, чем искусственный?

Натуральный мармелад обычно имеет более тёмный цвет, чем искусственный, из-за особенностей производства. news.ru woman.rambler.ru

Натуральный мармелад делают из вываренного, протёртого фруктового пюре с большим содержанием пектина. news.ru woman.rambler.ru При застывании эта масса приобретает тёмный оттенок, ближе к бурому. news.ru woman.rambler.ru