Почему натуральный квас не рекомендуется хранить более 5 дней?

Натуральный квас не рекомендуется хранить более 5 дней, потому что при длительном хранении напиток теряет свои вкусовые качества: становится более кислым и слишком газированным. lady.mail.ru

Кроме того, если оставить квас при комнатной температуре, он может испортиться: при нарушении герметичности тары в него попадают чужеродные микроорганизмы из окружающей среды, а высокие температуры провоцируют их рост и процесс вторичного забраживания. dzen.ru

Оптимальная температура хранения кваса — от 2 до 12 градусов, его нужно хранить в тёмном помещении, лучше в холодильнике. www.bolshoyvopros.ru