Почему натуральный кофе без кофеина нельзя полностью очистить от кофеина?

Натуральный кофе нельзя полностью очистить от кофеина, потому что ни одна технология не позволяет избавить кофе от этого вещества на 100%. www.ozon.ru

Это связано с тем, что зёрна кофе содержат более четырёхсот химических соединений, которые придают напитку вкус и аромат. ru.wikipedia.org Поэтому сложно сделать так, чтобы кофеин был удалён, а другие компоненты остались в исходных концентрациях. ru.wikipedia.org

Однако декофеинизация позволяет существенно снизить концентрацию кофеина — до 0,1%, что составляет пороговую величину в большинстве европейских стран. www.ozon.ru В результате в порции напитка количество кофеина снижается с обычных 80–100 миллиграмм до 3-х. www.ozon.ru

При этом метод очистки кофе от кофеина сжатым газом считается самым безопасным, так как никаких посторонних примесей в конечном продукте не остаётся, а вкусовые и ароматические свойства не страдают. dzen.ru