Натуральный кофе нельзя полностью очистить от кофеина, потому что ни одна технология не позволяет избавить кофе от этого вещества на 100%. 4

Это связано с тем, что зёрна кофе содержат более четырёхсот химических соединений, которые придают напитку вкус и аромат. 1 Поэтому сложно сделать так, чтобы кофеин был удалён, а другие компоненты остались в исходных концентрациях. 1

Однако декофеинизация позволяет существенно снизить концентрацию кофеина — до 0,1%, что составляет пороговую величину в большинстве европейских стран. 4 В результате в порции напитка количество кофеина снижается с обычных 80–100 миллиграмм до 3-х. 4

При этом метод очистки кофе от кофеина сжатым газом считается самым безопасным, так как никаких посторонних примесей в конечном продукте не остаётся, а вкусовые и ароматические свойства не страдают. 5