Почему натуральный хлеб портится быстрее упакованного?

Натуральный хлеб портится быстрее упакованного по нескольким причинам:

• Влажность. www.ixbt.com Избыточная влага способствует развитию плесени, а её недостаток делает хлеб сухим и твёрдым. www.ixbt.com
• Температура. www.ixbt.com Тепло ускоряет рост микроорганизмов, а низкие температуры (например, в холодильнике) могут ускорить процесс очерствения из-за рекристаллизации крахмала. www.ixbt.com
• Воздух. www.ixbt.com Контакт с воздухом вызывает пересыхание хлеба, особенно если он нарезан. www.ixbt.com
• Качество продукта. www.ixbt.com Домашний хлеб без консервантов и промышленной обработки портится быстрее, чем магазинный. www.ixbt.com

Кроме того, полиэтиленовая упаковка может способствовать быстрой порче хлеба, так как не пропускает воздух и является средой для образования спор плесени. shemur.cap.ru