Почему натуральные мясные полуфабрикаты считаются более качественными по сравнению с панированными?

Нельзя однозначно сказать, почему натуральные мясные полуфабрикаты считаются более качественными, чем панированные. Однако есть некоторые особенности производства и характеристики этих видов полуфабрикатов.

Натуральные мясные полуфабрикаты изготавливают из цельного куска мяса без термической обработки. frost26.ru Для них используют мягкие и нежные куски, которые не требуют особой обработки. frost26.ru Такие полуфабрикаты очищают от сухожилий и плёнок и нарезают на фрагменты разных размеров. frost26.ru

Панированные полуфабрикаты делают из мягких сортов мяса. frost26.ru Чтобы сохранить вкус и мягкость после термической обработки, их дополнительно панируют в сухарях. frost26.ru Зачастую мясо проходит процедуру отбивания. frost26.ru Это позволяет добиться большей мягкости, размягчить сухожилия и разрыхлить волокна. frost26.ru

Таким образом, натуральные полуфабрикаты готовят из цельного мяса с минимальной обработкой, а панированные — из мягких сортов мяса с дополнительной панировкой, которая помогает сохранить сочность продукта. www.kgau.ru frost26.ru