Почему натуральные мясные полуфабрикаты редко появляются на полках магазинов?

Нельзя однозначно ответить на вопрос, почему натуральные мясные полуфабрикаты редко появляются на полках магазинов. Однако есть некоторые факторы, которые могут влиять на ассортимент мясных полуфабрикатов в торговых сетях:

• Наличие собственного производства. produkt.by cyberleninka.ru Многие торговые сети имеют цеха, которые занимаются изготовлением различных групп пищевых продуктов, в том числе мясных полуфабрикатов. cyberleninka.ru Это влияет на ассортиментную политику магазина и может вытеснять товары промышленного изготовления. cyberleninka.ru
• Использование кулинарных цехов. produkt.by В таких условиях невозможно достичь производственных стандартов в плане соблюдения гигиены, температурных режимов, квалификации персонала. produkt.by Также есть вероятность, что качество входящего сырья будет нестабильным. produkt.by
• Использование пищевых добавок. dzen.ru cyberleninka.ru Чтобы гарантировать качество и сохранность продуктов в течение длительного времени, в мясные полуфабрикаты добавляют специализированные вещества. cyberleninka.ru

При этом отмечается тенденция к росту объёмов выпуска охлаждённого мяса и натуральных полуфабрикатов. cyberleninka.ru Потребители отдают предпочтение продукции местных производителей, и при выборе покупки важно соотношение цены и качества. cyberleninka.ru